ইন্দোনেশীয়
মুরগি 2 সেমি টুকরো করে কাটুন; 20-24টি বাঁশের শিক পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2টি ছোট পেঁয়াজ ও 2 কোয়া রসুন গ্রেট করে ধনে গুঁড়ো, 3 টেবিল চামচ কেচাপ মানিস ও 1 টেবিল চামচ তেলের সাথে মেশান; এতে মুরগি মাখিয়ে অন্তত 30 মিনিট ম্যারিনেট করুন।
সসের জন্য চিনাবাদাম বেটে দানাদার পেস্ট করুন; বাকি ছোট পেঁয়াজ ও রসুন মরিচের সাথে ব্লেন্ড করুন।
পেঁয়াজ-মরিচের পেস্ট 2 টেবিল চামচ তেলে 3 মিনিট ভাজুন, তারপর চিনাবাদাম, পানি, তালের গুড়, লবণ ও বাকি 2 টেবিল চামচ কেচাপ মানিস দিয়ে নাড়তে নাড়তে 8-10 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান যতক্ষণ না ঘন হয়; লেবুর রস মিশিয়ে দিন।
মুরগির টুকরোগুলো শিকে গাঁথুন, প্রতিটিতে 4-5টি টুকরো।
গরম কাঠকয়লার উপর বা গরম গ্রিলের (ব্রয়লার) নিচে 8-10 মিনিট গ্রিল করুন, উল্টে উল্টে এবং বেঁচে যাওয়া ম্যারিনেড ব্রাশ করে, যতক্ষণ না কিনারাগুলো পোড়া পোড়া হয় এবং ভেতর পর্যন্ত রান্না হয়ে যায়।
শিকগুলোর উপর চামচ দিয়ে চিনাবাদামের সস ঢেলে পরিবেশন করুন।