ইতালীয়-আমেরিকান
ওভেন 200°C এ গরম করুন। প্রতিটি মুরগির বুকের মাংস অনুভূমিকভাবে দুটি পাতলা ভাগে কেটে নিন, বেকিং পেপারের মাঝে রেখে চ্যাপ্টা করে 1 সেমি সমান পুরু করে পিটিয়ে নিন এবং লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
ময়দা, ফেটানো ডিম, এবং 30 গ্রাম পারমেজান মেশানো ব্রেডক্রাম্ব — এই তিনটি আলাদা অগভীর পাত্রে রাখুন।
প্রতিটি কাটলেট প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিন, তারপর ডিমে ডুবিয়ে দুই পাশে ব্রেডক্রাম্বে চেপে চেপে লাগান।
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন এবং কাটলেটগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত প্রতি পাশে 2-3 মিনিট ভেজে নিন। কিচেন পেপারে তেল ঝরিয়ে নিন।
একটি বেকিং ডিশে মারিনারা সসের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন, তার উপর কাটলেটগুলো সাজান এবং বাকি সস তার উপর ছড়িয়ে দিন।
মোজারেলা ও বাকি 20 গ্রাম পারমেজান দিয়ে ঢেকে দিন এবং পনির বুদবুদ ওঠা এবং মুরগির মাংসের ভেতরের তাপমাত্রা 74°C হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিট বেক করুন।
বেসিল পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।