টেক্স-মেক্স
2 টেবিল চামচ তেলের সঙ্গে লেবুর রস, মরিচ গুঁড়া, জিরা, প্যাপরিকা, রসুন, অরিগ্যানো ও লবণ মিশিয়ে নিন, তারপর চিকেন এই মিশ্রণে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
চিকেন 30 মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।
একটি বড় কাস্ট-আয়রন প্যান উচ্চ আঁচে খুব গরম করে নিন, চিকেন একটি স্তরে সাজিয়ে দিন এবং একবার উল্টে 5-6 মিনিট সেঁকে নিন, যতক্ষণ না তা বাদামি ও পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায়।
চিকেন একটি প্লেটে তুলে রাখুন এবং গরম রাখুন।
বাকি তেল, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ প্যানে দিয়ে ঘন ঘন নেড়ে 5-6 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না কিনারা পোড়া পোড়া হয় কিন্তু তা মচমচে থাকে।
চিকেন আবার প্যানে দিন, 1 মিনিট নেড়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
গরম গরম প্যান থেকেই পরিবেশন করুন, সঙ্গে থাকুক গরম টরটিয়া, সালসা ও গুয়াকামোলে।