জার্মান
ময়দা, ডিম, জল, 1 চা চামচ লবণ ও জায়ফল একসঙ্গে ফেটিয়ে একটি ঘন, আঠালো গোলা তৈরি করুন, যতক্ষণ না তাতে বুদবুদ ওঠে; 10 মিনিট রেখে দিন।
মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ 15-20 মিনিট ভাজুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি হয়; ওভেন 180 °C-তে গরম করুন।
একটি বড় পাত্রে 1 টেবিল চামচ লবণ দিয়ে জল ফুটিয়ে নিন এবং গোলাটি স্পেৎসলে মেকারের মধ্য দিয়ে চেপে দিন অথবা একটি ভেজা বোর্ড থেকে পাতলা ফালি করে চেঁছে জলে ফেলুন, 3-4 দফায়।
স্পেৎসলে ভেসে উঠলে আরও 1 মিনিট ফোটান, তারপর ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে তুলে নিন।
একটি গরম বেকিং ডিশে গরম স্পেৎসলে ও চিজ স্তরে স্তরে সাজান, প্রতিটি স্তরে গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন এবং শেষ স্তরটি চিজ দিয়ে দিন।
চিজ গলে যাওয়া পর্যন্ত 8-10 মিনিট বেক করুন, তারপর ওপরে ভাজা পেঁয়াজ ও চাইভস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।