ভিয়েতনামী
শ্যালট, অর্ধেক রসুন, 30 মিলি ফিশ সস, 20 গ্রাম চিনি, তেল ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন; মিশ্রণটি স্লাইস করা মাংস ও কিমার মধ্যে ভাগ করে দিন এবং অন্তত 30 মিনিট ম্যারিনেট করুন।
কিমা দিয়ে প্রায় 5 সেমি চওড়া ছোট চ্যাপ্টা প্যাটি তৈরি করুন।
ডিপিং সসের জন্য বাকি 50 গ্রাম চিনি কুসুম গরম পানিতে নেড়ে গলিয়ে নিন, বাকি 60 মিলি ফিশ সস ও লেবুর রস দিন, তারপর বাকি রসুন, মরিচ এবং পেঁপে ও গাজর দিন।
রাইস ভার্মিসেলি ফুটন্ত পানিতে 4-5 মিনিট সেদ্ধ করুন, পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন এবং ভাগ ভাগ করে রেখে পানি ঝরতে দিন।
প্যাটি ও মাংসের স্লাইসগুলো কাঠকয়লার আগুনে বা গরম গ্রিলের নিচে 8-10 মিনিট গ্রিল করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না বাদামি হয় এবং কিনারাগুলো হালকা পুড়ে যায়।
গরম গ্রিল করা মাংস সরাসরি ডিপিং সসের বাটিতে দিন।
মাংস ও সসের প্রতিটি বাটির সঙ্গে এক প্লেট নুডলস এবং এক প্লেট লেটুস ও হার্বস পরিবেশন করুন; খাওয়ার সময় নুডলস ও হার্বস সসে ডুবিয়ে নিন।