ফরাসি
কুচি করা পেঁয়াজ, কুচানো মৌরি, লিক ও রসুন অলিভ অয়েলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
টমেটো, জাফরান, কমলার খোসা, তেজপাতা ও থাইম দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
মাছের স্টক ঢেলে ফুটিয়ে ২০ মিনিট ধীরে রান্না করে একটি সুগন্ধি ঝোল তৈরি করুন; ভালোভাবে লবণ দিন।
প্রথমে শক্ত মাছ দিয়ে ৫ মিনিট ভাপে সিদ্ধ করুন, তারপর নরম মাছ ও চিংড়ি দিন।
ঝিনুক দিয়ে ঢেকে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ঝিনুক খুলে যায় ও মাছ সিদ্ধ হয়।
না খোলা ঝিনুকগুলো ফেলে দিন এবং লবণ পরীক্ষা করুন।
চওড়া বাটিতে ঝোল ও সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করুন, রুইয়ে মাখানো টোস্ট করা বাগেটসহ।