ভারতীয়
মাঝারি আঁচে একটি চওড়া প্যানে তেল গরম করুন, জিরা ভেজে নিন যতক্ষণ না তা টগবগ করে ওঠে, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন।
রসুন, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর হলুদ ও ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
আলু দিন, মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
ফুলকপি, টমেটো, লবণ এবং 60 মিলি জল দিন, ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 15-20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে একবার-দুবার আলতো করে নেড়ে, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।
ঢাকনা খুলে মাঝারি আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন যাতে বাকি জল শুকিয়ে যায় এবং সবজি হালকা বাদামি হয়।
গরম মশলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে আলতো করে মিশিয়ে দিন।
রুটি, ভাত অথবা ডালের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।