Дзундзъ (лепкав ориз със свинско в бамбукови листа)

Съставки

• Лепкав ориз 500 г
• Свинска гърда, без кожа 320 г
• Светъл соев сос 4 с. л. (64 г)
• Тъмен соев сос 1 с. л. (16 г)
• Оризово вино Шаосин 1 с. л. (15 мл)
• Захар 2 ч. л. (8 г)
• Сол 1 ч. л. (6 г)
• Смлян бял пипер 1/2 ч. л. (1 г)
• Сушени бамбукови листа 16-20 големи
• Вода, за варене колкото да покрие

Начин на приготвяне

1. 1

   Накиснете бамбуковите листа във вода за през нощта или ги сварете 5 минути, след това ги изтъркайте и подрежете дръжките. Измийте ориза и го накиснете в студена вода за 4 часа; отцедете добре.

2. 2

   Нарежете свинското на 8 парчета по около 40 г и го смесете с 1 с. л. светъл соев сос, виното Шаосин, захарта, половината сол и пипера; мариновайте в хладилника 4 часа.

3. 3

   Смесете отцедения ориз с останалия светъл соев сос, тъмния соев сос и останалата сол, докато се оцвети равномерно.

4. 4

   Застъпете 2 листа, сгънете ги на дълбока фуния, добавете 2 с. л. ориз, притиснете в него парче свинско и покрийте с още ориз, за да напълните фунията.

5. 5

   Прегънете листата отгоре, за да затворите пакетче с форма на възглавничка, и го завържете здраво с кухненски конец.

6. 6

   Поставете дзундзъ в голяма тенджера, налейте вода, така че да ги покрива с 5 см, притиснете ги с чиния и варете на тих огън 3 часа, като доливате вряла вода, за да останат покрити.

7. 7

   Извадете и отцедете дзундзъ, след това ги разгърнете и сервирайте горещи.