Йоутяо (китайски пържени тестени пръчици)

Съставки

• Бяло брашно 300 г
• Вода 150 мл
• Яйце, голямо 1 (50 г)
• Бакпулвер 1 1/2 ч. л. (7 г)
• Сода бикарбонат 1/2 ч. л. (2 г)
• Сол 2/3 ч. л. (4 г)
• Олио, за тестото 1 с. л. (13,5 г)
• Олио, за пържене 1 л

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете брашното, бакпулвера, содата бикарбонат и солта, след това добавете яйцето, водата и 1 с. л. олио и разбъркайте до меко, лепкаво тесто.

2. 2

   Месете 2-3 минути, покрийте и оставете да почине 20 минути; отново омесете за кратко и повторете още два пъти.

3. 3

   Оформете тестото в плосък правоъгълник, намажете го с олио, увийте го и го приберете в хладилника за 8 часа или за през нощта.

4. 4

   Оставете тестото да достигне стайна температура, разтегнете го и го притиснете в дълга лента с ширина около 10 см и дебелина 1 см, след което го нарежете напречно на 16 еднакви ленти.

5. 5

   Поставете две ленти една върху друга и ги притиснете по дължина с клечка за хранене.

6. 6

   Загрейте олиото до 200 °C, разтегнете всяка двойка до около 25 см и пържете 1-2 минути, като постоянно обръщате, докато се надуят и станат златистокафяви.

7. 7

   Отцедете върху решетка и сервирайте топли, традиционно със соево мляко или оризова каша.