Зеленчуков пулао

Съставки

• Ориз басмати 300 г
• Гхи (пречистено масло) 3 с. л.
• Цели подправки (семена от кимион, дафинов лист, канела на пръчка, карамфил, зелен кардамон) 1 ч. л., 1, 1, 4, 3
• Лук, нарязан на тънки резени 1 голяма глава (150 г)
• Паста от джинджифил и чесън 1 с. л. (15 г)
• Зелени люти чушки, срязани по дължина 2
• Смесени зеленчуци (морков, зелен фасул, грах, карфиол), нарязани на кубчета 350 г
• Вода 600 мл
• Сол 1 1/2 ч. л. (9 г)
• Пресен джоджен или кориандър (кишниш), нарязан 10 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Измийте ориза, докато водата стане бистра, накиснете го за 20 минути в прясна вода и го отцедете.

2. 2

   Загрейте гхито в тенджера с дебело дъно на среден огън и запържете целите подправки за 30 секунди, докато се разнесе аромат.

3. 3

   Добавете лука и гответе 6 до 8 минути, докато леко се позлати, след това добавете пастата от джинджифил и чесън и зелените люти чушки и гответе 1 минута.

4. 4

   Добавете зеленчуците и гответе 3 минути, като разбърквате.

5. 5

   Добавете отцедения ориз и разбърквайте внимателно 1 минута, след това налейте водата заедно със солта и джоджена и оставете да заври.

6. 6

   Покрийте плътно с капак и гответе на най-слабия огън 12 до 15 минути, докато водата се поеме и оризът омекне.

7. 7

   Оставете покрито, отстранено от огъня, за 5 минути, разрохкайте с вилица и сервирайте с райта.