Зеленчуково къри (сабзи)

Съставки

• Растително олио 3 с. л.
• Кимион на зърна 1 ч. л.
• Лук, ситно нарязан 1 среден (130 г)
• Паста от джинджифил и чесън 1 с. л. (15 г)
• Домати, нарязани 2 средни (200 г)
• Куркума, чили на прах и смлян кориандър 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
• Картофи, обелени и нарязани на кубчета 2 средни (250 г)
• Карфиол на розички 200 г
• Моркови и зелен фасул, нарязани на парчета от 2 см 200 г
• Зелен грах 100 г
• Вода 150 мл
• Гарам масала 1 ч. л.
• Сол 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Пресен кориандър, нарязан 10 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото в широк тиган на среден огън, добавете кимиона и го запържете, докато зацвърчи, след това добавете лука и гответе 6 минути до златисто.

2. 2

   Добавете пастата от джинджифил и чесън и гответе 1 минута, след това добавете доматите и гответе 5 минути, докато омекнат.

3. 3

   Добавете куркумата, чилито на прах и смления кориандър, разбъркайте и гответе 1 минута, докато олиото се отдели.

4. 4

   Добавете картофите, карфиола, морковите и фасула заедно със солта и разбъркайте, за да се покрият с масалата.

5. 5

   Налейте водата, покрийте и гответе на слаб огън 15 минути, като разбърквате веднъж или два пъти.

6. 6

   Добавете граха и гответе без капак 5 минути, докато всички зеленчуци омекнат и кърито стане почти сухо.

7. 7

   Поръсете с гарам масала и пресния кориандър и сервирайте с роти или ориз.