Вареники с вишни (сладки украински кнедли)

Съставки

• Бяло брашно 400 г (плюс 10 г за поръсване)
• Студена вода 180 мл
• Яйце 1 голямо (50 г)
• Слънчогледово олио 1 с. л.
• Сол 0,5 ч. л. (3 г), плюс 1 ч. л. за водата за варене
• Вишни без костилки (пресни или замразени и размразени) 600 г
• Захар за плънката 6 с. л. (75 г)
• Картофено или царевично нишесте 1 с. л. (10 г)
• Заквасена сметана (20% масленост) за сервиране 200 г
• Захар за сервиране 2 с. л. (25 г)
• Вода за варене 3 л

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете брашното, студената вода, яйцето, олиото и 3 г сол в гладко, твърдо тесто, месете 5 минути, покрийте и оставете да почине 30 минути.

2. 2

   Сложете вишните без костилки в цедка над купа за 20 минути, за да се отцеди свободният сок; запазете сока за напитка или компот.

3. 3

   Разточете тестото на дебелина 1,5-2 мм върху набрашнена повърхност и изрежете кръгове с диаметър 7-8 см.

4. 4

   Сложете по 3-4 вишни върху всеки кръг, добавете около 1/2 ч. л. от захарта за плънката, смесена с нишестето, прегънете наполовина и защипете здраво краищата.

5. 5

   Доведете до кипване 3 л вода с 1 ч. л. сол и варете варениките на порции 3-4 минути, след като изплуват.

6. 6

   Извадете ги с решетъчна лъжица, отърсете водата и ги наредете в чиния на един слой, за да не се слепват.

7. 7

   Сервирайте топли, поръсени с останалата захар, със заквасена сметана отстрани.