Тонкацу

Съставки

• Свински котлети без кост от контрафиле, дебели 1,5 см 4 (600 г)
• Сол 1/2 ч.л.
• Черен пипер на вкус
• Пшенично брашно 40 г
• Яйца 2
• Галета панко 100 г
• Растително олио за дълбоко пържене 1 л
• Зеле, нарязано на много тънки ивици за поднасяне
• Сос тонкацу за поднасяне

Начин на приготвяне

1. 1

   Направете няколко плитки разреза през мастния край на всеки котлет, за да не се свива, леко сплескайте месото до равномерна дебелина и овкусете двете страни със сол и черен пипер.

2. 2

   Сложете брашното, разбитите яйца и панко в три плитки съда.

3. 3

   Овалявайте всеки котлет в брашно и изтръскайте излишното, потопете го в яйцето, после притиснете здраво в панко от двете страни.

4. 4

   Загрейте олиото в дълбок тиган до 170 °C.

5. 5

   Пържете по 2 шницела наведнъж 5-6 минути, като ги обърнете веднъж, докато станат дълбоко златисти и центърът на месото достигне 63 °C.

6. 6

   Оставете шницелите да се отцедят върху решетка за 3 минути, след което ги нарежете на ивици от 2 см.

7. 7

   Поднесете с накълцаното зеле и сос тонкацу.