Бъркани яйца с домати (Фан Цие Чао Дан)

Съставки

• Яйца, едри 4 бр. (200 г)
• Зрели домати 3 средни (450 г)
• Олио 2 с.л.
• Захар 2 ч.л.
• Сол 3/4 ч.л. (5 г)
• Зелен лук 2 стръка (30 г)
• Вода 3 с.л.

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете доматите на резени, като отстраните твърдите сърцевини; нарежете зеления лук, като държите белите и зелените части отделно.

2. 2

   Разбийте яйцата с щипка от солта до гладкост.

3. 3

   Загрейте 1,5 с.л. от олиото в уок на силен огън, изсипете яйцата и бъркайте внимателно 30-40 секунди, докато току-що се стегнат на меки парченца; прехвърлете в чиния.

4. 4

   Добавете останалото олио и белите части на зеления лук в уока и запържете, като бъркате, 20 секунди.

5. 5

   Добавете доматите и запържете, като бъркате, 2 минути, след това добавете водата, захарта и останалата сол и гответе 2-3 минути, докато доматите омекнат и образуват лек сос.

6. 6

   Върнете яйцата в уока и ги разбъркайте внимателно в соса за 30 секунди.

7. 7

   Поръсете със зелените части на лука и сервирайте горещо с ориз.