Том Ям

Съставки

• Пилешки или рибен бульон 800 мл
• Скариди, обелени 200 г
• Гъби, разполовени 150 г
• Лимонена трева, начукана 2 стръка
• Галангал, нарязан 4 резена
• Листа кафир лайм 4
• Тайландски чушлета, счукани 3
• Рибен сос 3 с.л.
• Сок от лайм 3 с.л.
• Нам прик пао (лютива паста) 1 с.л.
• Кориандър за украса

Начин на приготвяне

1. 1

   Оставете бульона да заври с лимонената трева, галангала и накъсаните листа лайм и къкрете 5 минути за настойка.

2. 2

   Добавете гъбите и счуканите чушлета и оставете да ври 3 минути.

3. 3

   Разбъркайте лютивата паста, докато се разтвори и бульонът стане ароматен и червеникав.

4. 4

   Добавете скаридите и гответе 2 до 3 минути, докато точно порозовеят и станат матови.

5. 5

   Изключете огъня и овкусете с рибения сос и сока от лайм, като опитате за баланс между лютиво, кисело и солено.

6. 6

   Гарнирайте с кориандър и сервирайте веднага.