Тайландско зелено къри с пилешко

Съставки

• Растително олио 2 чаени лъжички
• Зелена къри паста 3 супени лъжици
• Кокосово мляко 400 ml
• Вода или пилешки бульон 200 ml
• Пилешки бутчета без кости, нарязани 500 g
• Тайландски патладжани, нарязани на четвъртинки 150 g
• Бамбукови издънки, отцедени 100 g
• Листа от макрут (кафир лайм) 4
• Рибен сос 1 1/2 супени лъжици
• Палмова захар 2 чаени лъжички
• Тайландски босилек (листа) 10 g
• Червен чили пипер, нарязан 1 (10 g)
• Сварен жасминов ориз за поднасяне

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото в тенджера на средна температура и пържете къри пастата 2 минути, докато замирише.

2. 2

   Добавете половината кокосово мляко и гответе 3 минути, като разбърквате, докато олиото започне да се отделя.

3. 3

   Добавете пилешкото и бъркайте 2 минути, за да се обвие в пастата.

4. 4

   Добавете останалото кокосово мляко, водата, патладжаните, бамбуковите издънки и накъсаните листа от лайм и оставете да къкри 10-12 минути, докато пилешкото се сготви и патладжанът омекне.

5. 5

   Овкусете с рибения сос и палмовата захар.

6. 6

   Добавете босилека и чилито и поднесете с жасминов ориз.