Темпура

Съставки

• Големи скариди, обелени с опашка 8
• Сладък картоф, нарязан 100 g
• Патладжан, нарязан 1 small
• Зелен фасул 8
• Фино брашно за торти 120 g
• Яйце 1
• Ледена вода 200 ml
• Олио за пържене 700 ml
• Даши за соса за топене 200 ml
• Соев сос и мирин 2 tbsp each

Начин на приготвяне

1. 1

   Направете разрези от долната страна на скаридите, за да останат прави при пържене.

2. 2

   Загрейте олиото до 180°C.

3. 3

   Разбийте яйцето в ледената вода, след което леко разбъркайте брашното, като оставите тестото на бучки.

4. 4

   Потопете всяко парче в тестото и оставете излишъкът да се отцеди.

5. 5

   Изпържете зеленчуците и скаридите на малки партиди 2-3 минути до бледозлатисто и хрупкаво.

6. 6

   Отцедете върху решетка и овкусете леко със сол.

7. 7

   Оставете дашито, соевия сос и мирина да ври за соса за топене и сервирайте отстрани.