Стек

Съставки

• Стекове рибай или бонфиле 2 (250 g each)
• Сол 2 tsp
• Черен пипер 1 tsp
• Растително олио 1 tbsp
• Масло 30 g
• Чесън 2 cloves
• Прясна мащерка 2 sprigs

Начин на приготвяне

1. 1

   Извадете стековете от хладилника 30 минути преди готвене и ги подсушете напълно.

2. 2

   Овкусете обилно от двете страни със сол и черен пипер.

3. 3

   Загрейте олиото в тежък тиган на силен огън, докато точно започне да пуши.

4. 4

   Запържете стековете 2 до 3 минути от страна, без да ги местите, докато се образува наситено кафява коричка.

5. 5

   Добавете маслото, счукания чесън и мащерката, след което наклонете тигана и поливайте стековете с пенещото се масло за 1 минута.

6. 6

   Извадете при вътрешна температура 52°C за средно изпечено, като коригирате времето според желаната степен на готовност.

7. 7

   Оставете стековете да починат на дъска 5 минути, преди да ги нарежете напречно на влакната.