Супа от цепен грах с пушен джолан

Съставки

• Сух зелен цепен грах 450 г
• Пушен свински джолан 1 бр. (около 700 г)
• Вода 2 л
• Лук 1 голяма глава (150 г)
• Моркови 2 средни (150 г)
• Стръкова целина 2 стръка (100 г)
• Чесън 2 скилидки (8 г)
• Зехтин 1 с.л.
• Дафинов лист 1 бр.
• Сол 1,5 ч.л. (9 г)
• Черен пипер, смлян 1/2 ч.л.

Начин на приготвяне

1. 1

   Изплакнете граха и отстранете камъчетата.

2. 2

   Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете нарязания лук, морковите и целината на средна температура 6 до 8 минути; добавете чесъна за последната минута.

3. 3

   Добавете граха, джолана, водата и дафиновия лист, оставете да заври и обберете пяната.

4. 4

   Варете на тих огън, частично покрито, 1,5 часа, като разбърквате от време на време, докато грахът се разпадне и месото омекне.

5. 5

   Извадете джолана, отстранете кожата и костта, накъсайте месото и го върнете в тенджерата.

6. 6

   Подправете със сол и черен пипер, извадете дафиновия лист и добавете малко гореща вода, ако супата е твърде гъста.