Испанска тортиля

Съставки

• Картофи за варене (плътни) 800 g
• Лук 1 голяма глава (200 g)
• Зехтин 250 ml
• Яйца 6 големи
• Сол 1 ч. л.
• Черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   Обелете картофите и ги нарежете на филийки с дебелина около 3 mm; нарежете лука на тънко и овалете и двете с половината от солта.

2. 2

   Загрейте зехтина в незалепващ тиган с диаметър 24 cm на среден огън, добавете картофите и лука и ги пържете бавно 20-25 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат, но не порозовеят.

3. 3

   Отцедете ги в гевгир над купа, като запазите зехтина, и оставете да се охладят за 5 минути.

4. 4

   Разбийте яйцата с останалата сол и малко черен пипер в голяма купа, добавете внимателно картофите и лука и оставете за 10 минути.

5. 5

   Загрейте 1 с. л. от запазения зехтин в тигана на среден огън, изсипете сместа и печете 5-6 минути, като разклащате тигана, докато долната част се стегне и златисто зачерви.

6. 6

   Поставете плоска чиния върху тигана, обърнете тортилята върху нея, плъзнете я обратно в тигана и печете още 3-4 минути.

7. 7

   Оставете я да почине 5 минути и сервирайте топла или на стайна температура, нарязана на парчета.