Синиганг на бабой (кисела свинска супа с тамаринд)

Съставки

• Свински ребра, нарязани на парчета 1 кг (700 г ядлива част)
• Вода 1,8 л
• Лук, нарязан на четвъртинки 1 среден (120 г)
• Домати, нарязани на четвъртинки 2 средни (250 г)
• Пулп от тамаринд, без семки 60 г
• Ряпа дайкон (лабанос), нарязана 200 г
• Таро (габи), обелено и разрязано наполовина 200 г
• Дълъг патладжан, нарязан 1 (150 г)
• Дълъг аспержов боб (ситау), нарязан на парчета по 5 см 150 г
• Воден спанак (кангконг) или спанак 150 г
• Дълги зелени люти чушки (силинг хаба) 2 (30 г)
• Рибен сос (патис) 2 с.л.
• Сол на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   Сложете свинските ребра и водата в голяма тенджера, оставете да заври и обирайте пяната в продължение на 5 минути.

2. 2

   Добавете лука и доматите, намалете котлона, покрийте отчасти и варете на тих огън 60 минути, докато месото омекне.

3. 3

   Намачкайте пулпа от тамаринд с 250 мл от горещия бульон, прекарайте го през сито обратно в тенджерата и изхвърлете влакната.

4. 4

   Добавете тарото и ряпата и варете на тих огън 10 минути, докато тарото омекне и започне да сгъстява бульона.

5. 5

   Добавете патладжана, аспержовия боб и зелените люти чушки и варете на тих огън 5 минути.

6. 6

   Овкусете с рибения сос и сол на вкус; бульонът трябва да е подчертано кисел и солен.

7. 7

   Изключете котлона, добавете водния спанак, покрийте за 2 минути, докато омекне, и сервирайте горещо с рис на пара.