Самгьопсал (корейска свинска гръдинка на скара)

Съставки

• Свинска гръдинка без кожа, нарязана на филийки с дебелина 1 см 800 г
• Едра морска сол, за поръсване 1/2 ч.л. (3 г)
• Черен пипер 1/2 ч.л.
• Сусамово масло от печен сусам, за соса 2 с.л.
• Сол и черен пипер, за соса 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. пипер
• Скилидки чесън, нарязани на филийки 8 (32 г), за сервиране
• Маруля и листа от перила за сервиране
• Самджанг (паста за потапяне от соя и люти чушки) за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Подсушете филийките свинска гръдинка с кухненска хартия и ги оставете 10 минути да достигнат стайна температура.

2. 2

   Разбъркайте сусамовото масло, солта и пипера за соса и ги разпределете в малки купички.

3. 3

   Загрейте тиган грил или настолна скара на средно силен огън, докато стане много горещ, след това наредете филийките в един слой, без мазнина.

4. 4

   Печете по 4-5 минути от всяка страна, като изливате отделилата се мазнина, докато двете страни станат златистокафяви, а краищата – хрупкави; изпечете филийките чесън в мазнината редом с месото.

5. 5

   Поръсете месото с едрата сол и черния пипер и го нарежете с ножица на хапки.

6. 6

   Сервирайте веднага със соса от сусамово масло, печения чесън, марулята, листата от перила и самджанга за завиване.