Пури (пържени бухнали питки)

Съставки

• Пълнозърнесто пшенично брашно (ата) 250 г
• Фин грис (суджи) 2 с.л. (20 г)
• Сол 1/2 ч.л.
• Олио за тестото 1 с.л.
• Вода 120 мл
• Олио за пържене 750 мл

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете брашното, гриса, солта и 1 с.л. олио в купа, като втривате олиото с пръсти.

2. 2

   Добавяйте водата постепенно и месете 5 минути, докато получите стегнато, твърдо тесто, по-твърдо от това за чапати. Покрийте и оставете да почине 15 минути.

3. 3

   Разделете тестото на 16 топчета по около 25 г и разточете всяко на кръг с диаметър 10 см и дебелина около 2 мм, като намазвате дъската с капка олио, вместо да я поръсвате с брашно.

4. 4

   Загрейте олиото за пържене в кадай или дълбок съд до 190 °C; малко парченце тесто, пуснато в него, трябва веднага да изплува на повърхността.

5. 5

   Пуснете внимателно една питка и я притискайте леко с решетъчна лъжица, докато бухне, около 15-20 секунди, след това я обърнете и пържете още 15-20 секунди до златисто.

6. 6

   Извадете, отцедете върху кухненска хартия и изпържете останалите, като поддържате олиото горещо.

7. 7

   Сервирайте веднага с картофено къри, чана масала или халва.