Путин

Съставки

• Картофи за пържене (тип Ръсет) 1,5 кг
• Растително олио около 2 л, за дълбоко пържене
• Прясно сирене на зърна (cheese curds) 220 г
• Масло 15 г
• Пшеничено брашно 20 г
• Телешки бульон 250 мл
• Пилешки бульон 100 мл
• Черен пипер на вкус
• Сол на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   Извадете сиренето на зърна от хладилника, за да достигне стайна температура. Обелете картофите, нарежете ги на пръчици с дебелина 1 см и ги накиснете в студена вода за 30 минути, след което ги отцедете и ги подсушете добре.

2. 2

   Загрейте олиото до 160 °C и пържете картофите на партиди по 5-6 минути, докато омекнат, но все още са бледи, след което ги отцедете на кухненска хартия.

3. 3

   За соса разтопете маслото в тенджера на умерен огън, добавете брашното и го гответе 2 минути, като бъркате.

4. 4

   Постепенно добавете двата бульона, като разбърквате с тел, и оставете да къкри 5-8 минути, докато се сгъсти, след което овкусете с черен пипер и дръжте соса горещ.

5. 5

   Загрейте олиото до 190 °C и пържете картофите отново на партиди по 2-3 минути, докато станат златисти и хрупкави, след което ги отцедете и ги посолете леко.

6. 6

   Разделете горещите пържени картофи в 4 купички и разпределете отгоре сиренето на зърна.

7. 7

   Полейте отгоре с много горещия сос и сервирайте веднага.