Узбекски плов

Съставки

• Бял ориз със средно зърно 400 г
• Агнешко плешка или телешко от плешка, без кости 400 г
• Моркови 400 г
• Лук 1 голяма глава (150 г)
• Слънчогледово олио 100 мл
• Чесън 1 цяла глава
• Семена от кимион 2 ч. л.
• Сушена червена люта чушка 1 малка
• Сол 2 ч. л.
• Вряща вода 700 мл

Начин на приготвяне

1. 1

   Изплакнете ориза в няколко води, докато водата стане бистра, после го накиснете в топла подсолена вода за 30 минути.

2. 2

   Нарежете месото на парчета по 3 см, лука на полуринги, а морковите на дебели пръчици.

3. 3

   Загрейте олиото в дебела тенджера или казан на силен огън до много горещо, после запържете месото от всички страни за 8-10 минути.

4. 4

   Добавете лука и пържете 5 минути, докато се позлати, после добавете морковите и гответе 10 минути, като разбърквате внимателно, докато омекнат.

5. 5

   Добавете кимиона, чушката и солта, налейте 300 мл от вряща вода и оставете да къкри под похлупак на слаб огън 30 минути.

6. 6

   Отцедете ориза, разпределете го равномерно върху месото без да разбърквате и забучете главата чесън в центъра. Налейте останалите 400 мл вряща вода и гответе без капак на умерено силен огън 10-12 минути, докато водата се попие.

7. 7

   Направете няколко дупки до дъното с дръжката на лъжица, покрийте плътно и оставете да се задушава на най-слаб огън 25 минути. Разбъркайте внимателно и сервирайте с месото и чесъна отгоре.