Печени пирожки със зеле и яйце

Съставки

• Бяло брашно 500 г (плюс 10 г за поръсване)
• Прясно пълномаслено мляко, топло 250 мл
• Суха мая 7 г
• Захар 2 с.л. (25 г)
• Яйца 2 големи (100 г): 1 за тестото, 1 за намазване
• Масло, разтопено и охладено 50 г
• Сол 2 ч.л. (12 г)
• Бяло зеле 800 г (около половин средна глава)
• Лук 1 средна глава (120 г)
• Слънчогледово олио 3 с.л.
• Твърдо сварени яйца 3 големи (150 г)
• Черен пипер, смлян 1 щипка
• Вода 50 мл

Начин на приготвяне

1. 1

   Разтворете маята и захарта в топлото мляко и оставете за 10 минути, докато се образува пяна. Добавете 1 яйце, разтопеното масло, 1 ч.л. сол и брашното и месете 8-10 минути до меко, гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

2. 2

   Междувременно нарежете ситно зелето и нарязайте лука. Запържете лука в олиото в голям тиган за 3-4 минути.

3. 3

   Добавете зелето, 1 ч.л. сол и водата, покрийте с капак и задушавайте на среден огън 20 минути, като разбърквате от време на време; махнете капака и гответе още 10 минути, докато течността се изпари и зелето леко се позлати. Подправете с пипер и оставете да изстине.

4. 4

   Нарежете твърдо сварените яйца и ги смесете с изстиналото зеле.

5. 5

   Разделете тестото на 16 части, разплескайте всяка на кръг с диаметър 12 см, сложете в средата около 3 с.л. (45 г) плънка и защипете краищата, като оформите овално хлебче.

6. 6

   Наредете пирожките с шева надолу в тава, застлана с хартия за печене, оставете ги да втасат 20 минути, след това загрейте фурната на 190 °C и ги намажете с разбитото второ яйце.

7. 7

   Печете 20-25 минути до златисто-кафяв цвят, след това ги покрийте с кърпа за 10 минути, за да омекне коричката.