Паста с песто

Съставки

• Паста (трофие, лингуине или спагети) 400 г
• Пресни листа босилек 50 г
• Кедрови ядки 30 г
• Пармезан, ситно настърган 50 г
• Чесън 2 скилидки
• Екстра върджин зехтин 90 мл
• Сол на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   Запечете кедровите ядки в сух тиган на умерено слаб огън 3-4 минути, като разбърквате, докато станат светлозлатисти, после ги оставете да изстинат.

2. 2

   Поставете босилека, кедровите ядки, чесъна и щипка сол в кухненски робот и пулсирайте, докато се накълцат ситно.

3. 3

   При работещ робот налейте зехтина на тънка струя, после разбъркайте пармезана на ръка.

4. 4

   Сварете пастата в голяма тенджера с кипяща подсолена вода до ал денте. Запазете 120 мл от водата за варене, после отцедете.

5. 5

   Сложете песто в голяма топла купа и го разредете с 3-4 с. л. от горещата вода за варене.

6. 6

   Добавете пастата и разбъркайте добре, като добавите още вода за варене, ако е нужно, за да обвие песто всяко парче; не загрявайте песто в тиган, защото босилекът потъмнява.

7. 7

   Сервирайте веднага.