Пелмени

Съставки

• Брашно 300 g
• Яйце 1
• Студена вода 120 ml
• Сол 1 tsp
• Свинска кайма 250 g
• Говежда кайма 250 g
• Лук, настърган 1 small, grated
• Чесън, ситно нарязан 1 clove, minced
• Черен пипер 1/2 tsp
• Студена вода за пълнежа 2 tbsp
• Масло 30 g, to serve
• Заквасена сметана to serve

Начин на приготвяне

1. 1

   Замесете брашното, яйцето, студената вода и солта в твърдо тесто, месете 8 минути до гладко, след което оставете да почине покрито 30 минути.

2. 2

   Смесете свинската кайма, говеждата кайма, настъргания лук, чесъна, солта, черния пипер и 2 с.л. студена вода в мек, добре смесен пълнеж.

3. 3

   Разточете тестото тънко и изрежете кръгчета от 6 см.

4. 4

   Сложете малко топче пълнеж върху всяко кръгче, сгънете на полумесец и запечатайте, след което съберете двата края и защипете, за да оформите класическия пръстен.

5. 5

   Оставете голяма тенджера подсолена вода да заври силно и пуснете пелмените на партиди.

6. 6

   Гответе 4 до 5 минути, след като изплуват на повърхността, след което ги извадете с решетъчна лъжица.

7. 7

   Разбъркайте с разтопено масло и сервирайте топли със заквасена сметана.