Печеня (украинско задушено свинско с картофи)

Съставки

• Свинска плешка или врат, без кост, на кубчета от 3 см 700 г
• Картофи, на едри парчета 1,2 кг (1 кг обелени)
• Моркови, нарязани на кръгчета 2 средни (200 г)
• Лук, нарязан на полукръгчета 2 средни глави (250 г)
• Слънчогледово олио 2 с.л.
• Чесън, нарязан на филийки 3 скилидки (12 г)
• Дафинови листа 2
• Сол 2,5 ч.л. (15 г)
• Черен пипер, смлян 0,5 ч.л.
• Вода, гореща 400 мл
• Пресен копър, нарязан, за сервиране 10 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото в тежка тенджера или чугунен съд и запечете свинското месо на силен огън на две порции, по 5-6 минути всяка.

2. 2

   Добавете лука и моркова в тенджерата и ги гответе заедно с месото 5 минути, като разбърквате.

3. 3

   Налейте горещата вода, добавете 5 г от солта, черния пипер и дафиновите листа, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 30 минути.

4. 4

   Добавете картофите, чесъна и останалата сол, разбъркайте внимателно и добавете още малко вода, ако течността не покрива картофите до две трети.

5. 5

   Покрийте и гответе на слаб огън на котлона или във фурната при 180 °C 40-45 минути, докато картофите омекнат и течността се сгъсти.

6. 6

   Извадете дафиновите листа и оставете тенджерата покрита да почине 10 минути.

7. 7

   Сервирайте в дълбоки чинии, поръсено с копър, с кисело зеле или туршия отстрани.