Португалска
Загрейте фурната до 250 °C или до най-високата ѝ температура и подгответе 8 форми от тава за мъфини.
Навийте тестото на плътен руло, нарежете го на 8 парчета и притиснете всяко парче във форма с мокри палци, като го разпределите тънко по стените.
Разбъркайте брашното с 50 ml от млякото до гладка смес; загрейте останалото мляко с лимоновата кора и пръчицата канела, докато започне да се вдига пара, след това вмешайте сместа с брашното и варете 2 минути, докато леко се сгъсти.
Сварете захарта и водата 3 минути до лек сироп, вмешайте го на тънка струя в горещата млечна смес и извадете лимоновата кора и пръчицата канела.
Оставете сместа да се охлади 10 минути, след това вмешайте яйчните жълтъци и я прецедете в кана.
Напълнете тестените кошнички на три четвърти и печете 12-15 минути, докато тестото стане хрупкаво, а повърхността се покрие с мехурчета и тъмни петна.
Оставете тарталетите да се охладят 10 минути и ги поръсете с канела на прах преди сервиране.