Паска (украински великденски козунак)

Съставки

• Бяло пшенично брашно 450 г
• Прясно мляко, топло 150 мл
• Прясна мая 20 г
• Захар 125 г
• Масло, разтопено 100 г
• Яйца 2 големи (100 г)
• Яйчен жълтък 1 (17 г)
• Стафиди 75 г
• Ванилов екстракт 1/2 ч.л.
• Сол 1/2 ч.л. (3 г)
• Настъргана лимонова кора от 1/2 лимон (3 г)
• Яйчен белтък, за глазурата 1 (33 г)
• Пудра захар, за глазурата 75 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Разтворете маята и 1 с.л. от захарта в топлото мляко, добавете 75 г от брашното и оставете този квас на топло място за 30 минути, докато се появят мехурчета.

2. 2

   Разбийте яйцата и жълтъка с останалата захар, солта, ванилията и лимоновата кора, след това ги добавете към кваса заедно с разтопеното масло.

3. 3

   Добавяйте постепенно останалото брашно и месете 10-15 минути до меко, леко лепкаво тесто; вмесете измитите и подсушени стафиди.

4. 4

   Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място 1,5-2 часа, докато удвои обема си, след това го премесете леко, за да излезе въздухът.

5. 5

   Разпределете тестото в две намазани с масло високи форми с диаметър около 12 см, като ги напълните до една трета, и оставете да втаса 40-60 минути, докато тестото почти стигне до ръба.

6. 6

   Печете на 180 °C 35-40 минути, докато забодена дървена клечка излезе суха; оставете да изстиват 10 минути легнали на една страна, след това изправени.

7. 7

   Разбийте белтъка с пудрата захар до гъста бяла глазура, намажете с нея горната част на изстиналите паски и оставете да стегне.