Пао де кейжо (бразилски хлебчета със сирене)

Съставки

• Тапиоково нишесте (polvilho doce) 500 г
• Пълномаслено прясно мляко 240 мл
• Вода 120 мл
• Олио 120 мл (110 г)
• Сол 1 ч.л. (6 г)
• Яйца 3 големи
• Пармезан, ситно настърган 100 г
• Моцарела с ниско съдържание на влага, настъргана 100 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте фурната на 190 °C и покрийте две тави с хартия за печене.

2. 2

   Сложете тапиоковото нишесте в голяма купа. Доведете до кипене млякото, водата, олиото и солта в тенджерка.

3. 3

   Залейте нишестето с врящата течност и разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува гладка, лепкава маса; оставете я да изстине 10 минути.

4. 4

   Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко, след това вмесете с ръце двата вида сирене, докато тестото стане гладко и леко лепкаво.

5. 5

   С намаслени ръце оформете от тестото топчета по около 30 г и ги наредете на 3 см едно от друго върху тавите.

6. 6

   Печете 20-25 минути, докато бухнат и станат светлозлатисти; не отваряйте фурната през първите 15 минути.

7. 7

   Сервирайте топли; хлебчетата са хрупкави отвън и еластични отвътре и е най-добре да се изядат още същия ден.