Палак паниер

Съставки

• Пресен спанак 500 g
• Зелени люти чушки 2
• Гхи (избистрено масло) 2 с.л.
• Семена от кимион 1 ч.л.
• Лук, ситно нарязан 1 среден (120 g)
• Чесън, нарязан 4 скилидки
• Пресен джинджифил, настърган 10 g
• Домат, нарязан 1 среден (120 g)
• Куркума на прах 1/4 ч.л.
• Кашмирски чили на прах 1/2 ч.л.
• Сол 1 ч.л.
• Паниер, нарязан на кубчета от 2 cm 250 g
• Гарам масала 1/2 ч.л.
• Сметана за готвене 60 ml

Начин на приготвяне

1. 1

   Бланширайте спанака в голяма тенджера с вряща вода за 2 минути, после го отцедете и го охладете в леденостудена вода.

2. 2

   Изстискайте излишната вода и пасирайте спанака със зелените люти чушки и 100 ml вода до гладко пюре.

3. 3

   Загрейте гхито в тиган на средна температура, добавете семената от кимион, след това лука и запържете 6-8 минути, докато стане златист.

4. 4

   Добавете чесъна и джинджифила и запържете 1 минута, след това добавете домата, куркумата, чили на прах и солта и гответе 5 минути, докато омекне.

5. 5

   Добавете спанаковото пюре и къкрете 5 минути, като бъркате често.

6. 6

   Добавете паниера и гарам масалата и къкрете 3-4 минути, докато паниерът се затопли добре.

7. 7

   Добавете сметаната, махнете от котлона и сервирайте с роти, нан или ориз.