Паеля

Съставки

• Ориз бомба или късозърнест ориз за паеля 400 г
• Скариди 200 г
• Миди 200 г
• Пилешки бутчета, нарязани на кубчета 200 г
• Червена чушка, нарязана 1
• Домати, настъргани 2
• Лук, нарязан 1
• Скилидки чесън, ситно нарязани 3
• Нишки шафран 1 щипка
• Пушен червен пипер 1 ч.л.
• Зехтин 4 с.л.
• Горещ пилешки или рибен бульон 1 литър
• Грах 80 г
• Резенчета лимон за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Накиснете шафрана в малко от горещия бульон. Загрейте зехтина в широк тиган за паеля и запържете пилето, след което го заделете.

2. 2

   Задушете лука, чушката и чесъна, добавете настъргания домат и червения пипер и гответе до гъсто софрито.

3. 3

   Върнете пилето, добавете ориза и разбъркайте да се покрие с олиото за минута.

4. 4

   Налейте шафрановия бульон и останалия горещ бульон, разстелете ориза равномерно и не бъркайте оттук нататък. Оставете да къкри около 15 минути.

5. 5

   Вложете скаридите и мидите в ориза и поръсете с граха. Гответе, докато мидите се отворят и оризът омекне.

6. 6

   Повишете огъня за кратко накрая, за да се образува препечена коричка (сокарат) на дъното.

7. 7

   Оставете да почине извън огъня 5 минути, след което сервирайте с резенчета лимон.