Пад кра пао гай (тайландско пилешко с босилек, ориз и пържено яйце)

Съставки

• Пилешка кайма 500 г
• Чесън 6 скилидки (24 г)
• Тайландски люти чушлета 4-8 бр. (10 г)
• Растително олио, за запържване 2 с.л.
• Стриден сос 1,5 с.л. (27 г)
• Светъл и тъмен соев сос 1 с.л. светъл + 1 ч.л. тъмен
• Рибен сос 1 ч.л.
• Захар 1 ч.л.
• Вода 3 с.л. (45 мл)
• Листа свещен босилек (бай кра пао) 2 чаши (40 г)
• Ориз жасмин, суров 300 г
• Вода, за ориза 450 мл
• Яйца, големи 4 бр. (200 г)
• Растително олио, за пържене на яйцата 80 мл (поемат се около 20 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Измийте ориза, сложете го в тенджера с 450 мл вода, оставете да заври, след това покрийте и гответе на най-слабия огън 15 минути; оставете го да почине 10 минути извън котлона.

2. 2

   Счукайте или нарежете ситно заедно чесъна и лютите чушлета.

3. 3

   Загрейте 80 мл олио в уок, докато стане много горещо, и изпържете яйцата едно по едно за 1-2 минути, като ги поливате с олио с лъжица, докато краищата станат хрупкави, а жълтъкът остане течен; отцедете ги и излейте олиото.

4. 4

   Загрейте 2 с.л. олио в уока на силен огън и запържете чесъна и лютите чушлета при непрекъснато разбъркване за 20-30 секунди, докато ухаят.

5. 5

   Добавете пилешкото и запържвайте при непрекъснато разбъркване 3-4 минути, като го раздробявате, докато се сготви напълно.

6. 6

   Добавете стридения сос, соевите сосове, рибния сос, захарта и водата и разбърквайте 1 минута, след това добавете свещения босилек и разбъркайте, докато само леко увехне.

7. 7

   Разпределете с лъжица пилешкото върху ориза, сложете върху всяка чиния по едно пържено яйце и сервирайте.