Окономияки (солена палачинка по осакски)

Съставки

• Бяло брашно 150 г
• Даши, студено 180 мл
• Яйца 4 големи
• Зеле, ситно нарязано 400 г
• Зелен лук, нарязан 4 стръка (30 г)
• Парченца темпура (тенкасу) 20 г
• Маринован червен джинджифил (бени шога), нарязан 20 г
• Свински гърди, тънко нарязани 200 г
• Растително олио 2 с.л.
• Сос за окономияки 6 с.л. (100 г)
• Японска майонеза 3 с.л. (40 г)
• Люспи от риба бонито (кацуобуши) 4 г
• Аонори (люспи от зелени водорасли) 1 ч.л. (1 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Разбийте брашното със студеното даши до гладко тесто и го оставете да почине 10 минути.

2. 2

   Добавете яйцата, зелето, зеления лук, парченцата темпура и маринования джинджифил и разбъркайте внимателно, докато зелето само се покрие с тестото.

3. 3

   Загрейте 1/2 с.л. олио в тиган на средна температура, разстелете една четвърт от тестото на кръг с дебелина около 2 см и наредете отгоре една четвърт от резените свинско.

4. 4

   Пържете 5 минути, докато долната страна стане златиста, обърнете така, че свинското да е отдолу, покрийте и пържете 5 минути, докато свинското стане хрупкаво, след това обърнете обратно и пържете още 2 минути.

5. 5

   Повторете с останалото олио, тесто и свинско, за да направите четири палачинки.

6. 6

   Намажете всяка палачинка със соса за окономияки и полейте с майонеза.

7. 7

   Поръсете с люспите бонито и аонори и сервирайте веднага.