Американска
Загрейте фурната до 180 °C и покрийте дъното на форма със сваляща се обвивка с диаметър 20 cm с хартия за печене.
Натрошете бисквитите Греъм на ситни трохи, смесете ги с разтопеното масло и 15 g от захарта, притиснете плътно във формата и печете 10 минути.
Намалете температурата на фурната до 150 °C. Разбийте крема сиренето с останалата захар, брашното и солта на ниска скорост до гладка консистенция.
Добавете яйцата едно по едно, като разбивате, след това заквасената сметана, ванилията и лимоновия цедър, като разбърквате само докато се смесят.
Увийте отвън формата с фолио, налейте плънката и поставете формата в тава за печене. Налейте гореща вода в тавата, така че да стигне на 2 cm по страните на формата.
Печете 60 минути, докато краят се стегне, но центърът все още леко се тресе, след това изключете фурната и оставете чийзкейка вътре с леко открехната вратичка за 60 минути.
Прекарайте нож по края и охладете чийзкейка в хладилник за една нощ, преди да го нарежете.