Наси лемак със самбал икан билис

Съставки

• Ориз жасмин 400 г
• Кокосово мляко, консерва 250 мл (240 г)
• Вода 450 мл
• Листа пандан и пресен джинджифил 2 листа и 3 резенчета (10 г)
• Сол 1,5 ч.л. (9 г)
• Сушена аншоа (икан билис), изплакната 80 г
• Сурови фъстъци с люспите 80 г
• Яйца, големи, твърдо сварени 6 бр. (300 г)
• Краставица 1 малка (150 г)
• Сушени червени люти чушки, накиснати 20 г
• Шалот и чесън 6 бр. (100 г) и 4 скилидки (16 г)
• Скаридена паста (белачан) 1 ч.л. (5 г)
• Тамаринд (пулп) и захар 20 г и 2 с.л. (25 г)
• Растително олио 150 мл

Начин на приготвяне

1. 1

   Измийте ориза, след това го сварете с кокосовото мляко, 350 мл от водата, една трета от солта, завързаните на възел листа пандан и джинджифила в уред за готвене на ориз или в покрита тенджера за 15 минути; оставете го да почине 10 минути.

2. 2

   Изпържете аншоата в олиото на средна температура 4 минути, докато стане хрупкава, и я извадете; изпържете фъстъците в същото олио 4-5 минути и ги отцедете.

3. 3

   Пасирайте накиснатите люти чушки, шалота, чесъна и скаридената паста до гладка паста, като добавите малко вода.

4. 4

   Излейте олиото, като оставите около 4 с.л., и пържете пастата на средно слаб огън 15 минути, като разбърквате, докато стане тъмночервена и олиото се отдели.

5. 5

   Накиснете тамаринда в останалите 100 мл топла вода, прецедете го в самбала, добавете захарта, останалата сол и половината аншоа и гответе още 5 минути.

6. 6

   Нарежете краставицата на резени и разрежете твърдо сварените яйца наполовина.

7. 7

   Сервирайте ориза със самбала, останалата хрупкава аншоа, фъстъците, яйцата и краставицата.