Арос рохо (мексикански червен ориз)

Съставки

• Дългозърнест бял ориз 400 г
• Олио 4 с.л.
• Домати 2 средни (250 г)
• Бял лук 1/2 глава (70 г)
• Чесън 2 скилидки (8 г)
• Пилешки бульон, горещ 700 мл
• Замразен грах и моркови на кубчета 120 г
• Люта чушка серано, цяла 1 бр. (10 г)
• Пресен кориандър 2 стръка
• Сол 1 ч.л. (6 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Изплакнете ориза в цедка, докато водата стане почти бистра, след това го оставете да се отцеди добре 10 минути.

2. 2

   Пасирайте доматите, лука и чесъна до гладко пюре и прецедете пюрето.

3. 3

   Загрейте олиото в широка тенджера на среден огън и запържете ориза, като разбърквате често, за 6-8 минути, докато зърната станат непрозрачни и леко златисти.

4. 4

   Налейте доматеното пюре и пържете, като разбърквате, 3-4 минути, докато се сгъсти и леко потъмнее.

5. 5

   Добавете горещия бульон, солта, граха и морковите, лютата чушка и кориандъра; оставете да заври.

6. 6

   Покрийте плътно с капак, намалете котлона на слаб огън и гответе 18-20 минути, без да вдигате капака, докато течността се поеме.

7. 7

   Изключете котлона, оставете покрито 5 минути, извадете лютата чушка и кориандъра и разрохкайте ориза с вилица.