Говеждо къри масаман

Съставки

• Говежда плешка, нарязана на кубчета по 4 см 700 г
• Кокосово мляко, консервирано 500 мл
• Паста за къри масаман 4 с.л. (60 г)
• Картофи, обелени и нарязани на едри парчета 3 средни (450 г обелени)
• Лук, нарязан на едри резени 1 голяма глава (180 г)
• Печени фъстъци, несолени 60 г
• Рибен сос 2 с.л.
• Палмова захар или светлокафява захар 2 с.л. (25 г)
• Паста от тамаринд 2 с.л. (30 г)
• Канела на пръчка и зелен кардамон на шушулки 1 пръчка, 4 шушулки
• Олио 1 с.л.
• Вода 350 мл

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото в тежка тенджера на среден огън и запържете пастата за къри за 2-3 минути, като разбърквате, докато се усети ароматът.

2. 2

   Добавете 150 мл от кокосовото мляко и гответе 3 минути, докато мазнината започне да се отделя.

3. 3

   Добавете говеждото месо и разбъркайте, за да се покрие с пастата, след това добавете останалото кокосово мляко, водата, канелата и кардамона.

4. 4

   Оставете да заври, покрийте с капак, намалете огъня и къкрете 90 минути, като разбърквате от време на време, докато месото стане почти меко.

5. 5

   Добавете картофите, лука и фъстъците и къкрете без капак 30-35 минути, докато картофите омекнат и сосът се сгъсти.

6. 6

   Овкусете с рибния сос, палмовата захар и тамаринда; кърито трябва да е сладко, солено и леко кисело на вкус. Извадете пръчката канела.

7. 7

   Сервирайте с жасминов ориз, сварен на пара.