Лахмаджун (турска питка с подправена кайма)

Съставки

• Бяло брашно 400 г
• Топла вода 240 мл
• Суха активна мая и захар по 1 ч.л.
• Сол 2 ч.л. (12 г), на две части
• Зехтин 2 с.л.
• Кайма от агнешко и телешко месо (80% постно), по равно 300 г
• Лук 1 среден (120 г)
• Домати 2 средни (250 г)
• Зелена чушка (сиври или камба) 1 (100 г)
• Магданоз 1 връзка (50 г), на две части
• Чесън 3 скилидки (12 г)
• Доматено пюре и турска паста от червен пипер по 1 с.л. (35 г)
• Пул бибер (люспи алепски пипер), смлян кимион и черен пипер по 1 ч.л.
• Резенчета лимон за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете брашното, маята, захарта, 1 ч.л. от солта, зехтина и топлата вода, месете 8-10 минути до меко, гладко тесто, покрийте и оставете да втаса 1 час.

2. 2

   Настържете доматите и изстискайте излишния сок, след това нарежете много ситно лука, чушката, чесъна и половината от магданоза.

3. 3

   Смесете месото, нарязаните зеленчуци, двете пасти, подправките и останалата 1 ч.л. сол и месете 2 минути до гладка смес, която лесно се намазва.

4. 4

   Загрейте фурната на максимум (250-280 °C) с тава или камък за печене вътре.

5. 5

   Разделете тестото на 8 топки и разточете всяка на много тънка питка с диаметър около 25 см.

6. 6

   Разстелете тънко около 100 г от плънката върху всяка питка чак до краищата и печете по 2 наведнъж 6-8 минути, докато краищата станат хрупкави и месото се опече.

7. 7

   Сервирайте горещи с останалия магданоз и резенчетата лимон, като навивате всеки лахмаджун около зеленината.