Лагман

Съставки

• Лагман фиде или дебели спагети, сухи 250 г
• Говеждо от плешка или агнешко от плешка 350 г
• Слънчогледово олио 3 с.л.
• Лук 1 среден (120 г)
• Морков 1 среден (100 г)
• Чушки 2 средни (240 г)
• Домати 2 средни (250 г)
• Дайкон (японска бяла ряпа) 100 г
• Чесън 3 скилидки
• Доматено пюре 1 с.л.
• Говежди бульон или вода 400 мл
• Мляно кимион и сладък червен пипер по 1 ч.л.
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен кориандър, нарязан за поднасяне

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете говеждото на ивици с дебелина около 1 см, зеленчуците на парчета от 1 см и нарежете чесъна на резенчета.

2. 2

   Загрейте олиото в уок или в тежка тенджера на силен огън и запечете говеждото за 5-6 минути.

3. 3

   Добавете лука и моркова и ги пържете 5 минути, след това добавете чушките и дайкона и пържете още 5 минути.

4. 4

   Добавете доматите, доматеното пюре, чесъна, кимиона и червения пипер и гответе 5 минути, докато доматите се разпаднат.

5. 5

   Налейте бульона, овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри частично покрито 30 минути, докато говеждото омекне и сосът се сгъсти.

6. 6

   Междувременно сварете фидето в кипяща подсолена вода, докато стане само меко, след това го отцедете и го изплакнете набързо с гореща вода.

7. 7

   Разпределете фидето в дълбоки купи, залейте с черпак от сос с месо и зеленчуци и поръсете с кориандър.