Кулиш (казашка супа от просо със сланина)

Съставки

• Просо, измито 200 г
• Вода 2 л
• Картофи, обелени и нарязани на кубчета 3 средни (500 г)
• Сланина (солена свинска сланина), нарязана на кубчета 150 г
• Лук, ситно нарязан 2 средни глави (250 г)
• Чесън, смачкан 3 скилидки (12 г)
• Дафинов лист и черен пипер 2 листа, щипка
• Сол на вкус
• Копър, нарязан 20 г
• Зелен лук, нарязан 30 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Измийте просото с гореща вода няколко пъти, докато водата стане бистра.

2. 2

   Доведете 2 л вода до кипене с дафиновите листа, добавете просото и варете 15 минути, като обирате пяната.

3. 3

   Добавете картофите и варете още 15 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепне просото.

4. 4

   Междувременно запържете нарязаната сланина в сух тиган на среден огън 6-8 минути, докато пръжките станат златисти, след това добавете лука и го запържете 6-7 минути, докато омекне и леко се позлати.

5. 5

   Изсипете сланината, лука и цялата изпусната мазнина в тенджерата, добавете чесъна и черния пипер и опитайте, преди да осолите, тъй като сланината е солена.

6. 6

   Оставете да къкри още 5 минути; кулишът трябва да е гъст, но все пак да се загребва с лъжица, затова при нужда добавете малко вряла вода.

7. 7

   Извадете дафиновите листа, вмесете копъра и зеления лук и сервирайте горещ.