Котлети (руски кюфтета)

Съставки

• Свинска кайма 400 г
• Телешка кайма (85% постно месо) 400 г
• Бял хляб, стар, без коричките 100 г
• Прясно мляко 150 мл
• Кромид лук 1 голяма глава (150 г)
• Чесън 2 скилидки (8 г)
• Яйце 1 голямо (50 г)
• Сол 1,5 ч. л. (9 г)
• Черен пипер, смлян 0,5 ч. л.
• Галета, обикновена 50 г
• Слънчогледово олио, за пържене 4 с. л.

Начин на приготвяне

1. 1

   Накъсайте хляба на парчета, залейте го с млякото и го оставете да се накисне 10 минути, след което го намачкайте с вилица.

2. 2

   Настържете лука на ситно ренде или го прекарайте през месомелачка и смачкайте чесъна.

3. 3

   В голяма купа смесете свинската и телешката кайма, накиснатия хляб заедно с останалото мляко, лука, чесъна, яйцето, солта и пипера и месете 2-3 минути, докато сместа стане гладка и лепкава.

4. 4

   С мокри ръце оформете 12 овални кюфтета с дебелина около 2 см и ги оваляйте в галетата.

5. 5

   Загрейте олиото в голям тиган на среден огън и пържете кюфтетата по 6 наведнъж за 4-5 минути от всяка страна, докато добре се зачервят.

6. 6

   Намалете котлона на слаб огън, покрийте тигана с капак и гответе всяка порция още 8-10 минути, докато изтичащият сок стане бистър и в центъра се достигнат 71 °C.

7. 7

   Сервирайте горещи с картофено пюре, елда или паста и зеленчукова салата.