Кошари (египетски ориз с леща и паста)

Съставки

• Кафява леща 200 г
• Египетски ориз (среднозърнест) 300 г
• Фиде, натрошено на къси парченца 50 г
• Макарони лакътчета или друга дребна паста 250 г
• Нахут от консерва, отцеден 1 консерва (240 г)
• Кромид лук, нарязан на тънко 3 големи глави (500 г)
• Олио 250 мл
• Натрошени домати от консерва 800 г
• Чесън, смачкан 6 скилидки (25 г)
• Бял оцет 4 с. л. (60 мл)
• Кимион, смлян 2 ч. л. (4 г)
• Люспи чили или кайенски пипер 1 ч. л. (2 г)
• Сол 2,5 ч. л. (15 г) плюс още за водата за пастата
• Вода 750 мл плюс още за варене

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото в широк тиган и запържете лука на среден огън 20-25 минути, като разбърквате често, докато стане тъмнокафяв и хрупкав; извадете го върху кухненска хартия и запазете олиото.

2. 2

   Сварете лещата в много вода 15 минути, докато се свари наполовина, след което я отцедете.

3. 3

   В тенджера запържете фидето в 2 с. л. от олиото от лука до златисто, добавете ориза, лещата, 750 мл вода и 1,5 ч. л. сол, оставете да заври, покрийте с капак и гответе на слаб огън 20 минути, докато водата се поеме.

4. 4

   Междувременно сварете макароните в подсолена вода ал денте, след което ги отцедете.

5. 5

   За соса запържете половината чесън в 2 с. л. олио от лука за 30 секунди, добавете доматите, кимиона, чилито, 1 ч. л. сол и 2 с. л. оцет и оставете да къкри 20 минути, докато се сгъсти.

6. 6

   Смесете останалия чесън и оцет с щипка сол и 2 с. л. вода, за да приготвите чесновия оцет (дака); затоплете нахута.

7. 7

   Наредете на пластове ориза с лещата, макароните и нахута в купи, полейте с доматения сос и даката и отгоре поръсете с хрупкавия лук.