Близкоизточна
Настържете лука, изстискайте сока с ръце и го изхвърлете.
Нарежете дребно магданоза и ментата и счукайте чесъна.
Сложете агнешкото, телешкото, лука, билките, чесъна, подправките, солта и черния пипер в купа и месете 3-4 минути, докато сместа стане лепкава и се държи заедно.
Покрийте и охладете за 30 минути, след което разделете на 8 порции и оформете всяка около плоски шишове в колбас с дължина 12-15 cm или навийте на топчета.
Загрейте скара или грил тиган на силен огън и намажете решетката леко с олио.
Печете кюфтетата 8-10 минути, като ги обръщате на всеки 2 минути, докато се зачервят и температурата в центъра достигне 71 °C.
Оставете да починат 2 минути и сервирайте с плосък хляб, салата и сос от кисело мляко или тахан.