Кнафе (левантийски сладкиш със сирене в сироп)

Съставки

• Кадаиф (тесто на нишки) 500 г
• Гхи (пречистено масло), разтопено 200 г
• Сирене акауи, нарязано и накиснато за обезсоляване 250 г
• Моцарела с ниско съдържание на влага, настъргана 250 г
• Захар 300 г
• Вода 200 мл
• Лимонов сок 1 с. л.
• Вода от портокалов цвят 1 с. л.
• Шамфъстък, ситно нарязан 30 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Сварете захарта и водата за 10 минути, добавете лимоновия сок и водата от портокалов цвят и оставете сиропа да изстине.

2. 2

   Накиснете нарязаното сирене акауи в студена вода за 2–3 часа, като сменяте водата на всеки 30 минути, след това го подсушете и го настържете заедно с моцарелата.

3. 3

   Загрейте фурната на 180 °C. Разделете нишките на кадаифа, нарежете ги на парчета от 2–3 см и ги разтъркайте с разтопеното гхи, докато се покрият равномерно.

4. 4

   Притиснете плътно две трети от кадаифа в кръгла тава с диаметър 30 см, разпределете сиренето отгоре и покрийте с останалия кадаиф.

5. 5

   Печете 35–40 минути, докато краищата станат наситено златисти и сиренето се разтопи.

6. 6

   Залейте равномерно горещото кнафе с изстиналия сироп, след това, ако желаете, го обърнете върху плато.

7. 7

   Поръсете с шамфъстъка, нарежете на 10 парчета и сервирайте топло, докато сиренето все още се разтяга.