Пиде с кайма (турска питка-лодка с телешка кайма)

Съставки

• Бяло брашно 500 г
• Топла вода 280 мл
• Активна суха мая и захар по 1 ч. л.
• Сол 2,5 ч. л. (15 г), на две части
• Зехтин 2 с. л.
• Телешка кайма (80% постно месо) 400 г
• Лук 1 голяма глава (150 г)
• Домати 2 средни (240 г)
• Зелени чушки (сиври) 2 бр. (80 г)
• Магданоз (плосколистен) 0,5 връзка (20 г)
• Доматено пюре 1 с. л. (16 г)
• Черен пипер и пул бибер по 1 ч. л.
• Яйце, разбито, за намазване 1 голямо (50 г)
• Краве масло, разтопено 30 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете брашното, маята, захарта, 1,5 ч. л. от солта, зехтина и топлата вода, месете 10 минути до меко тесто, покрийте и оставете да втаса 1 час.

2. 2

   Запечете каймата със ситно нарязания лук в сух тиган на силен огън за 5 минути, след това добавете доматеното пюре, нарязаните на кубчета домати и чушките и гответе още 5 минути, докато течността се изпари почти напълно.

3. 3

   Добавете нарязания магданоз, черния пипер, пул бибера и останалата 1 ч. л. сол и оставете плънката да изстине.

4. 4

   Загрейте фурната на 240 °C. Разделете тестото на 4 части и разточете всяка на овал около 35 x 15 см.

5. 5

   Разпределете една четвърт от плънката по средата на всеки овал, като оставите 2 см свободен край, прегънете дългите краища върху плънката и прищипете краищата на върхове, за да оформите лодки.

6. 6

   Намажете краищата на тестото с разбитото яйце и печете върху нагорещена тава 12–15 минути, докато коричката стане златиста.

7. 7

   Намажете коричката с разтопеното масло веднага щом извадите пидето от фурната, нарежете всяко пиде на ленти и сервирайте горещо.