Кийма матар (къри от кайма с грах)

Съставки

• Телешка кайма (85% постно месо) или овнешка кайма 500 г
• Олио 4 с.л. (55 г)
• Лук, ситно нарязан 2 средни глави (250 г)
• Паста от джинджифил и чесън по 1 с.л. (25 г)
• Домати, нарязани 2 средни (250 г)
• Кисело мляко 4 с.л. (60 г)
• Зелен грах, замразен 150 г
• Зелени люти чушлета, нарязани 3 бр. (12 г)
• Люто червено чили на прах, смлян кориандър, кимион и куркума 1,5 ч.л., 2 ч.л., 1 ч.л. и 1/2 ч.л.
• Гарам масала 1 ч.л.
• Сол 1,25 ч.л. (7,5 г)
• Вода 150 мл
• Пресен кориандър (листа), нарязан 10 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото в тежък тиган на среден огън и запържете лука за 10-12 минути, като разбърквате, докато стане златистокафяв.

2. 2

   Добавете пастата от джинджифил и чесън и пържете 1 минута, след това добавете каймата и гответе на силен огън 6-8 минути, като я разбивате, докато промени цвета си и течността се изпари.

3. 3

   Вмешайте чилито на прах, кориандъра, кимиона, куркумата и солта и пържете 2 минути.

4. 4

   Добавете доматите и гответе 6-8 минути, докато омекнат и олиото започне да се отделя.

5. 5

   Вмешайте киселото мляко по една лъжица и гответе 3 минути, след това добавете водата, похлупете и оставете да къкри на слаб огън 15 минути.

6. 6

   Добавете граха и зелените чушлета и гответе без капак 6-8 минути, докато грахът омекне, а киймата стане гъста и почти суха.

7. 7

   Поръсете с гарам масала и пресен кориандър и сервирайте с наан, роти или ориз.