Капусняк (супа от кисело зеле с просо и свинско)

Съставки

• Свинска плешка, нарязана на парчета по 2 см 400 г
• Вода 2 л
• Кисело зеле, леко изцедено 400 г
• Просо, измито 80 г
• Картофи, обелени и нарязани на кубчета 2-3 средни (400 г)
• Лук, ситно нарязан 1 средна глава (120 г)
• Морков, настърган 1 среден (100 г)
• Слънчогледово олио 2 с.л.
• Чесън, счукан 2 скилидки (8 г)
• Дафинов лист и черен пипер 2 листа, щипка
• Сол на вкус
• Копър, нарязан, за сервиране 15 г
• Заквасена сметана, за сервиране 150 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Залейте свинското месо с 2 л студена вода, оставете да заври, обберете пяната и варете на слаб огън, частично похлупено, 50 минути заедно с дафиновите листа.

2. 2

   Измийте просото няколко пъти с гореща вода, докато водата стане бистра, след това го добавете в тенджерата заедно с картофите и варете 10 минути.

3. 3

   Междувременно запържете лука и моркова в слънчогледовото олио за 5 минути, добавете киселото зеле и гответе още 10 минути, като разбърквате.

4. 4

   Добавете зелевата смес към супата и варете на слаб огън 15-20 минути, докато просото и картофите омекнат.

5. 5

   Овкусете със сол и черен пипер, като имате предвид солеността на киселото зеле; добавете чесъна и извадете дафиновите листа.

6. 6

   Изключете котлона и оставете супата да постои похлупена 15 минути.

7. 7

   Сервирайте гореща с нарязан копър и лъжица заквасена сметана.